Ένας τρόπος για να Hot Pot στο σπίτι Οδηγός από κάποιον ο οποίος μόνο τα διαπιστευτήρια συμπεριλαμβάνουν έχοντας Eaten Hot Pot στο σπίτι πριν

Ως Ταϊβανέζα-Αμερικανός, η παράσταση στην αμερικανική κουλτούρα των τροφίμων ήταν αρκετά μεγάλη πρόσφατα. Πιάνοντας ένα boba αντικατέστησε τον καφέ σε όλους σχεδόν τους κύκλους φίλων μου και το ζεστό δοχείο βρήκε επίσης ένα ισχυρό χέρι στην καρδιά των χιλιετηρίδων. Όταν είχα προσωπική ζεστή κατσαρόλα σε ένα εστιατόριο για πρώτη φορά, ωστόσο, ήταν σίγουρα μια εξωγήινη εμπειρία.

Βλέπετε, μεγαλώνοντας, η ζεστή κατσαρόλα ήταν πάντα ο πυλώνας των οικογενειακών συγκεντρώσεων και των διακοπών. Δώσαμε τις ευχαριστίες στις αμερικανικές παραδόσεις σάλτσας γαλοπούλας και βακκίνιων, αλλά τα Χριστούγεννα, το Νέο Έτος και το Κινεζικό Νέο Έτος, ένα μεγάλο ζεστό δοχείο ή δύο γαρνιτούρα πάντα στο κέντρο του τραπεζιού, έτοιμο να μαγειρέψει ένα γεύμα για 5 + άτομα. Για μένα, ένα ζεστό γεύμα κατσαρόλας συνεπάγεται να ζητάς από τον κομιστή να σας βοηθήσει να χαλαρώσετε μια άλλη μπάλα ψαριού, φωνάζοντας στον φορέα κουτάλας για να διασώσετε το κομμένο σε φέτες βόειο κρέας πριν να υπερχειλίσει ή να ρωτήσετε τον κομιστή για το πού πήγε η τελευταία γαρίδα. (Παρακαλούμε να σέβεστε τους τοπικούς κοπανούς σας).

Έτσι, όταν ήμουν σερβίρεται το δικό μου, το διασκεδαστικό μέγεθος καυτό δοχείο για πρώτη φορά, ήταν παράξενο να είναι ο φορέας κουτάλα για μόνο ένα άτομο (εμένα). Ήταν ακόμα νόστιμο και υπέροχο που δεν έπρεπε να απομακρύνω τις αδερφές μου και τους ξαδέλφους μου, αλλά η οικογενειακή ζεστή κατσαρόλα είναι κάτι στοργικό, χαοτικό, ζεστό και για την έλλειψη μιας καλύτερης λέξης, οικογενειακής. Και όταν λέω "οικογένεια", εννοώ κάποιον που θεωρείς αγαπημένο. Για μένα, αυτή είναι η αληθινή, αυθεντική εμπειρία ζεστής κατσαρόλας.

Έτσι, εμπνευσμένο από τους λευκούς φίλους μου που είχαν ποτέ μόνο υπερτιμημένο προσωπική ζεστό δοχείο, εδώ είναι ένα πώς-να ζεστό κατσαρόλα στο σπίτι οδηγός από κάποιον των οποίων μόνο τα διαπιστευτήρια περιλαμβάνουν να έχουν φάει καυτό κατσαρόλα στο σπίτι πριν. (Όπως, είμαι ένας τρομερός μάγειρας. Η μόνη ηθική που υποστηρίζει αυτό το άρθρο είναι το ταϊβαδικό αίμα μου.)

Βήμα 1: Εξοπλισμός

Φορητό καυστήρα

Ο φορητός καυστήρας είναι το μόνο κομμάτι του εξοπλισμού που χρειάζεστε απολύτως 100% για ζεστό δοχείο. Θέλω να πω, χρειάζεστε και ένα δοχείο, αλλά όλοι θα πρέπει να έχετε ένα από αυτά, οπότε μην παίρνετε τεχνικά μαζί μου. Μια γρήγορη αναζήτηση από την Google μου έδωσε αυτές τις τιμές και δεν νομίζω ότι δεν θα το βρείτε φθηνότερο σε ένα κινεζικό σούπερ μάρκετ.

Ή απλά να την κλέψετε από τον ασιατικό φίλο σας.

Και εδώ είναι ο προαιρετικός εξοπλισμός:

Διπλό χωριστό δοχείο

Το ζεστό δοχείο έχει αυτά τα διασκεδαστικά χωρισμένα δοχεία αν θέλετε περισσότερα από ένα ζωμό ή εάν θέλετε να χωρίσετε τα κρέατα και τα λαχανικά.

Συρματοπλέγματα

Αυτά τα μικρά κουτάκια σύρμα είναι πολύ χρήσιμα όταν πρόκειται για την αλιεία μέχρι τα κομμάτια που είναι έτοιμα να καταναλωθούν. Οι τυποποιημένες κουτάλες τείνουν να είναι πολύ μεγάλες για να απομονώσουν τα συστατικά που θέλετε και βρίσκω ότι τα chopsticks είναι πολύ ολισθηρά για ορισμένα είδη διατροφής.

Βήμα 2: Συστατικά

Εδώ είναι το διασκεδαστικό μέρος, γιατί όσο μαγειρεύεται κάτι καλό, μπορείτε να το έχετε σε ζεστό δοχείο! Κυριολεκτικά, πηγαίνετε στο σούπερ μάρκετ σας, και αρπάξτε οτιδήποτε θέλετε να ρίξετε σε νερό με διοχέτευση. Μην αφήνετε κανένα καυτό γκουρμέ ποτ να σας ενοχλεί να αγοράζετε ορισμένα συστατικά (στην πραγματικότητα δεν ξέρω αν υπάρχει ζεστό ποτό λόγο, αλλά κρίνεται από την κατάσταση του κόσμου, πιθανότατα υπάρχει), αλλά αν σας ενδιαφέρει τι Ταϊβανέζικη οικογένεια συνήθως αγοράζει για το ζεστό τους δοχείο, πηγαίνει σε ένα κινεζικό σούπερ μάρκετ και ψάχνει για αυτά τα υλικά!

Βήμα 2.5: Πλοήγηση σε ένα κινεζικό σούπερ μάρκετ

Αν δεν έχετε πάει ποτέ σε ένα κινεζικό σούπερ μάρκετ, πάρτε μια γρήγορη απόκλιση για να διαβάσετε μερικά σημεία.

1. Απογοητευτική κυκλοφορία: Αν βρεθείτε στην ώρα αιχμής στο σούπερ μάρκετ, μπορεί να γίνει αρκετά βάρβαρη. Δεν υπάρχει αρκετό καταραμένο δωμάτιο στους διαδρόμους και οι ασιατικοί άνθρωποι πραγματικά δεν ενδιαφέρονται αρκετά για τους ξένους για να είναι υπομονετικοί για εσάς, οπότε απλά προετοιμαστείτε για ένα χτύπημα καλαθιού ή δύο.

2. Γλωσσικό εμπόδιο: Οι περισσότεροι υπάλληλοι των κινεζικών σουπερμάρκετ μιλούν αγγλικά, οπότε μην ανησυχείτε! Εάν βρείτε κάποιον που δεν μιλάει αγγλικά, μιλήστε απλώς σε μια εικόνα για το τι προσπαθείτε να βρείτε στο τηλέφωνό σας και ρωτήστε "Πού;" Θα είσαι μια χαρά.

3. Κουπόνια χρημάτων: Ορισμένα κινεζικά σουπερμάρκετ σας δίνουν κουπόνια χρημάτων ανάλογα με τα χρήματα που ξοδεύετε κατά την αγορά σας. Ένα κοινό έθιμο για την οικογένειά μου είναι να αγοράσω ό, τι χρειαζόμαστε και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσουμε τα κουπόνια χρημάτων για να κάνουμε αμέσως μια δεύτερη αγορά αρκετών ζυμαρικών ή να βγάλουμε έξω για να χτυπήσουμε λίγο πάνω από το χρηματικό ποσό των κουπονιών χρημάτων. (50 dumplings για 70 λεπτά, yay!)

Βήμα 2 (Συνέχεια): Συστατικά

HELLO, καλώς ήρθατε πίσω, εδώ είναι τα συστατικά που η οικογένειά μου παίρνει πάντα για ζεστό δοχείο.

Daikon

Συμβουλή μαγειρέματος: Κόψτε αυτά τα παιδάκια πολύ λεπτά ή θα χρειαστούν για πάντα για να είναι έτοιμα.

Bok Choy

Bok Choy! Είναι Bok Choy! Θα πρέπει να το χρησιμοποιείτε σε όλα.

Κινέζικο λάχανο

Αυτό είναι το αγαπημένο μου πανάτινο καθαριστικό σε ζεστό δοχείο. Δεν έχει γεύση σαν τίποτα, αλλά είναι ένα πολύ καλό διάλειμμα από τα βαριά κρέατα και τα θαλασσινά.

Βελόνα μανιταριών

OKAY PAUSE. Εάν δεν είχατε ποτέ μανιτάρι βελόνας, θα πρέπει να καταλάβετε πόσο απαραίτητο είναι το μανιτάρι με βελόνες. Είναι βασικά τυρί string, αλλά αντί για τυποποιημένο τυρί, είναι ευθεία από τη φύση και είναι ένα μάτσο μανιταριών. Για να καταλάβετε την κλίμακα με το πόσο πολλοί Κινέζοι αγαπούν τα μανιτάρια με βελόνες, αυτό ήταν που τα ράφια του δεύτερου κινεζικού σούπερ μάρκετ που πήγαμε στην Παραμονή της Πρωτοχρονιάς έμοιαζαν με:

ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΚΙΝΕΖΙΚΟ SUPERMARKET ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΚΑΤΩ ΑΡΙΣΤΕΡΑ.

Ρίζα λωτού

Lotus ρίζα μπορεί να είναι ένα χτύπημα ή χάσετε με τους ανθρώπους, αλλά είναι funky και αρκετά κινέζικο ότι σας καλωσορίζω να το δοκιμάσετε, αν δεν έχετε ποτέ πριν. Συμβουλή μαγειρικής: Όπως το daikon, σιγουρευτείτε ότι το κόβετε πραγματικά λεπτό.

Αυτή είναι η διατομή που μοιάζει με τον τρόπο:

Λεπτές φέτες κρέατος

Ποτέ δεν είχα ζεστό δοχείο χωρίς λεπτόκοκκο κρέας, οπότε αν δεν πηγαίνετε χωρίς κρέας, φροντίστε να τα αρπάξετε. Το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας είναι κλασικά, και για το είδος του βοείου κρέατος ή του χοιρινού κρέατος, δεν έχω ιδέα. Ζήτησα από τον μπαμπά μου ποια συνήθως επιλέγει και μόλις είπε: "Αυτό που φαίνεται καλό".

Συμβουλή μαγειρέματος: Το κρέας υπερχειλίζει πολύ γρήγορα. Μόλις το κόκκινο χρώμα μανταρωθεί σε ένα καφέ, είναι έτοιμο.

Τα ορτύκια

Στην πραγματικότητα δεν πιστεύω ότι τα αυγά ορτυκιών είναι συνηθισμένα στο καυτό δοχείο, αλλά η αδελφή μου θα αναστατώσει αν έχουμε ζεστό δοχείο χωρίς αυτά, έτσι είναι εδώ.

Ψαροκροκέτα

Θα πάρω πάντα το ροζ κέικ ψαριών, γιατί φαίνεται αξιολάτρευτο. Θέλω να πω, είναι επίσης νόστιμο, αλλά ποτέ δεν παίρνω τα φυσικά χρωματισμένα.

Συμβουλή μαγειρικής: Για προετοιμασία, φανταστείτε το στρογγυλό ροζ πράγμα στο ramen. Είναι βασικά το ίδιο πράγμα. Κόψτε σε αυτή τη λεπτότητα.

Ψάρια μπάλα

Από διαφορετικούς τύπους ψαριών σε διαφορετικά σχήματα σε διαφορετικά σφραγίσματα, υπάρχουν εκατομμύρια είδη ψαριών. Για να αναφέρω τα σοφά λόγια του πατέρα μου, απλά επιλέξτε "αυτό που φαίνεται καλό".

Θαλασσινά

pixabay

Άλλα είδη θαλασσινών είναι επίσης πολύ δημοφιλή! Γαρίδες, μύδια, μύδια ... το ονομάζεις. Αν αισθάνεστε λίγο μπουκέτο, πηγαίνετε αρπάξτε μερικά θαλασσινά για το καυτό σας ποτ.

Συμβουλή μαγειρέματος: Τα ακατέργαστα ψάρια πέφτουν πολύ εύκολα όταν είναι υπερβολικά ψημένα.

TLDR: Μην υπερσκελίζετε το κρέας σας.

Tofu Puffs

Tofu εισπνοές απορροφούν όλο το ζωμό και να γίνει λίγες εκρήξεις ζεστό σούπα στο στόμα σας.

Συμβουλή μαγειρέματος: Βεβαιωθείτε ότι τα φάτε όταν το ζωμό έχει ζεσταθεί. Οι ρουφηξιές μπορούν να δοκιμάσουν λίγο άσχημο εάν είναι χλιαρό. Αν αποφασίσετε να αγοράσετε το κανονικό tofu (επίσης εξαιρετικό και πιο επιεικής), επιλέξτε το tofu. Η πιο μαλακή tofu θα χωρίσει πολύ εύκολα.

Γλάστρες γυαλιού

Πρέπει να απορροφήσετε αυτά τα μωρά για περίπου 10-15 λεπτά πριν τα εισαγάγετε στο καυτό δοχείο. Είναι κυριολεκτικά απλά διαφανή noodles, και δεν ξέρω πώς είναι αμφιλεγόμενα, αλλά η αδελφή μου τους μισεί επειδή είναι "ολισθηρό" (ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΟΚΟΛΛΗΤΕΣ, ΤΙ ΠΕΡΙΕΧΕΤΕ), έτσι εάν έχετε μια υφή ευαίσθητα άτομα, τα ζυμαρικά ramen είναι μια κοινή εναλλακτική λύση.

Κινέζικη σάλτσα μπάρμπεκιου (Sa Cha Jiang)

Εάν έχετε ένα πολύ ισχυρό ζωμό, το 沙茶酱 ίσως να μην είναι απαραίτητο, αλλά πιστεύω επίσης ότι αυτή η σάλτσα είναι ουρανός σε κονσέρβα με πλαστικό καπάκι, γι 'αυτό θα σας συνιστούσα να δοκιμάσετε μία φορά. Χορτοφαγική sa cha είναι επίσης διαθέσιμη για τους μη κρέας μου τρώει! Είμαι μια τροφή για φαγητό, οπότε δεν έχω ιδέα για το πώς να περιγράψω τη γεύση, αλλά μπορώ να σας δώσω τα συστατικά κάτω από την καταχώρησή της στην Wikipedia: "σογιέλαιο, σκόρδο, ασκαλώνια, chilis, ψάρια και ξηρά γαρίδα". Μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε sa cha ως dip ή, προτιμώμενη μέθοδο μου, να απορρίψετε ένα μάτσο στο μπολ σας και να αναμίξετε στα ζεστά κομμάτια σας όπως τρώτε.

Βήμα 3: ζωμός

pixabay

Εάν έχετε φάει καυτό δοχείο σε ένα εστιατόριο, γνωρίζετε ότι ο τύπος ζωμού είναι κρίσιμος για το συνολικό προφίλ γεύσης. Εντούτοις, είμαι άθλιας σαν σκατά και στην πραγματικότητα μου αρέσει ακριβώς το καυτό μου κατσαρόλα με νερό, το οποίο είμαι σίγουρος ότι είναι βλάσφημος σε μερικούς καυτούς κύκλους ποτ. Προσθέστε βραστό νερό με μερικά συστατικά και κούκλα σε μερικά sa cha; Είμαι χαρούμενο κορίτσι. Ωστόσο, αν δεν αισθάνεστε το γαλήνιο τρελό τρένο όπως εγώ, είναι διαθέσιμες έτοιμες ζεστές βάτες για σούπες, καθώς και το μείγμα κοτόπουλου και το μίγμα miso soup.

Βήμα 4: Πάρτε το μαγείρεμα

Πάρτε τα συστατικά σας κομμένα, γεμίστε τα πάνω σε πιάτα, και προσπαθήστε να κάνετε αρκετό χώρο στο τραπέζι. Στη συνέχεια, γεμίστε το δοχείο σας με λίγο νερό / ζωμό και ανοίξτε το στο φορητό φούρνο σας. Αφού κάνετε κλικ στη ζέστη και βάζετε την ευθύνη του κομιστή σε κάποιον, απλώς περιμένετε να βράσει το νερό! Στη συνέχεια, μπορείτε να μειώσετε τη θερμότητα και να γεμίσετε τα συστατικά! Εδώ είναι μόνο μερικές οδηγίες που θα μπορούσαν να σας βοηθήσουν για την καυτή σας κατσαρόλα στο σπίτι:

1) Καθορίστε τους φορέα σας κουτάλας. Για μεγάλες ομάδες ή τραπέζια μεγάλου μήκους, έχοντας μόνο ένα ζευγάρι κουτάλες εξυπηρέτησης, όλοι θα βοηθήσουν τη ζεστή διανομή ποτών να τρέξει πολύ πιο αποτελεσματικά από το να έχει ένα δωρεάν για όλους για τις κουτάλες. Οι κομιστές κουτάλας θα έχουν επίσης την ευθύνη να αποφασίσουν ποια συστατικά πηγαίνουν στο δοχείο και πότε, ώστε να βεβαιωθείτε ότι είναι καλοί ακροατές. Για μια μικρή ομάδα, μπορείτε να ξεφύγετε από τον καθένα που υπηρετεί τον εαυτό του. Ωστόσο, για την πλήρη αυθεντικότητα, θα πρέπει να αναγκάσετε τον παλαιότερο ή τον νεότερο να υπηρετήσει τον καθένα ούτως ή άλλως. Είναι πιο διασκεδαστικό με αυτόν τον τρόπο.

2) Παρακολουθήστε τη ζέστη σας. Θα πρέπει να πάρετε το νερό μέχρι να βράσει όταν μαγειρεύετε οτιδήποτε με βάση το κρέας για να είστε ασφαλείς, αλλά δεν θέλετε να ζεμάτισε το νερό να φτύνει παντού όταν τρώτε, οπότε κρατάτε ένα μάτι στη ζέστη. Για άλλη μια φορά, αυτή η δουλειά συνήθως πέφτει στους φορέα κουτάλας.

3) Μην υπερφορτώνετε. Μην πάρετε υπερβολικά υπερβολικά και σπρώξτε όλα τα συστατικά στο δοχείο. Θα βράσει και θα ξεχειλίσει και θα ντροπιάσετε τους προγόνους σας. (Βλέπετε γιατί είπα ότι πρέπει να σέβεστε τους κουπιάδες σας, έχουν μεγάλη πίεση).

4) Παρακολουθήστε το επίπεδο του ζωμού σας. Στο άλλο άκρο της κλίμακας, είναι πιθανό το ζωμό σας να βράσει αρκετά χαμηλά, οπότε προσθέστε νερό όταν το χρειάζεστε, ώστε τα συστατικά σας να μην καίγονται.

5) Κανείς δεν μένει πίσω. Τακτοποιείτε τακτικά το κατώτατο σημείο πριν βάζετε νέα συστατικά, επειδή υπάρχει μια πολύ μεγάλη πιθανότητα να παραμείνουν κολλημένα κάτω από το φαγητό και να γίνουν άσχημα και δυσάρεστα.

6) Προσδιορίστε τα ωμά chopsticks (προαιρετικά). Μερικοί άνθρωποι υποδεικνύουν ξυλάκια / λαβίδες για το ωμό κρέας για να αποτρέψουν τη διασταυρούμενη μόλυνση. Ωστόσο, όλα καταλήγουν να πάρουν βρασμένα, έτσι αυτό εξαρτάται από την προτίμηση του ομίλου.

7) Εκτιμήστε την οικογένειά σας. Να μην είναι τυρώδες στο κύριο, αλλά η οικογενειακή ζεστή κατσαρόλα είναι για την αγάπη! Έχετε ζεστό κατσαρόλα με τους ανθρώπους που σας ενδιαφέρουν περισσότερο.